Ayer vivimos una gran experiencia de la mano de Ramon Canals ( Duran Gran Reserva, Marta, Canals Canals) en Castellví de Rosanes - Barcelona, una interesante cata de espumosos internacionales.
Es visita obligada el museo de Canals Canals para todo aquel que sea un apasionado a la cultura del vino.
Mi falta de experiencia y la falta de una tipologia en ciertos espumosos elaborados con variedades francesas , en la mayoría de los casos, me lleva a la siguiente afirmación
- Los grandes cavas no tienen nada que envidiar a ningún gran espumoso internacional, aquí hay terruño y la singularidad de variedades autóctonas, en el nuevo mundo prima más el trabajo del enólogo, las prácticas enológicas
Es visita obligada el museo de Canals Canals para todo aquel que sea un apasionado a la cultura del vino.
Empezamos la jornada con una visita al museo de Canals Canals, un repaso de la historia del vino, un sarcófago egipcio autentico, vasijas griegas, ánforas romanas, barricas con más de 500 años, fudres, la evolución de despalilladoras, prensas, bombas… a lo largo de años, siglos, primeras líneas de embotellado y etiquetado del cava…. Explicaros lo vivido, visto en el museo, en el paseo por las entrañas de la cava se me hace difícil, pero es bien sabido que vale más una imagen….
Tras disfrutar de un interesante periplo por la historia de la viniticultura y conocer el secreto de los grandes cavas Duran Gran Reserva, unas magníficas instalaciones escavadas a gran profundidad que le permite una temperatura constante, y sobre todo, la pasión de una familia por conocer a través de la cata, la experiencia, el trabajo en diversas bodegas del viejo y nuevo mundo.... hace que sus cavas sean todo un referente de calidad, cavas que evolucionan añada a añada; nos sentamos junto distintos profesionales, Sommeliers, tiendas de referencia de Barcelona, Celler Valles ( Castelldefels), eDivins (Martorell), La VInya (Gava)… para someternos a una gran experiencia organoléptica
LA CATA
Mathern 2010 Sekt ( Alemania)
@@@@+
Fruta blanca mineralidad.
En boca seco, armonía, burbuja integrada, marcado por una acidez cítrica final muy varietal.
Duran Gran Reserva 2008 ( Cava)
@@@@+
Nariz expresiva, fruta blanca, destellos de frutos rojos, bollería..
En boca es seco, carnoso, fruta blanca, sutiles frutos secos, monte mediterráneo, orejones, frutillos rojos, gastronómico.
Deutz Marlborough NV ( Nueva Zelanda)
@@@@+
Umamii? Fruta blanca muy madura, terroso, animal
Burbuja agresiva, eléctrico, metálico.
5 V Gran Reserva ( Degollado hace 5 años) ( Cava)
@@@@@
Frutas blancas, peras, raivces, regaliz, al oxigenarse aparecen notas oxidativas.
En boca es largo, burbuja integrada, toques ahumados, frutillos rojos, elegancia, entre unas notas oxidativas que personalmente no me molestaban.
Kreglinger Blanc de Blancs 2005 ( Tasmania)
@@@@+
Bestia parda extraña, foie, fruta madura, tostados, maderas viejas?
Burbuja presente, carnoso, acidez poco armónica, floral, frutillos rojos, fresillas, retro balsámico, cítricos, tartárico….
Nº1 Family State NV ( Nueva Zelanda)
@@@@+
En nariz se presentaba con cierta complejidad, especias, terroso, polvora, queso azul…
En boca desconcierta, la burbuja muy presente, ligero, corto…
Violet ( Australia)
@@@@+
Delicado, mandarinas, fresco, incitante, monte bajo
Boca amable, punto golosa, cremoso, monte bajo… sencilla armonía.
Balfour Brut Rosé NV ( Inglaterra)
@@@@+
Se nota el trabajo de las lías, la crianza en botella, frutillos del bosque, grosellas, umami?
Burbuja molesta, eléctrico, frutillos rojos, fresillas acidas, cítricos, cálido, acidez crujiente??
Murganheria Grand Cuvée Rosé 2005 ( Portugal)
@@@@+
Cerrado, terroso, tabaco, sudor, complejo, brioche
Amplio, queso azul, ahumado, largo, pomelo.
Gran Reserva Duran 2001 ( Cava)
@@@@@
Limpios aromas, crianza, cítricos, fresco, equilibrado, mantequillas…
En boca es seco, sutil, elegante, frutillos rojos, salino, terroso, largo, la acidez acompaña sutilmente en un recorrido sumamente delicado.
Chandon Prestige Cuvée 2002 ( Australia)
@@@@@
Expresivos aromas de orejones, violetas, vainillas…
Amplio, carnoso, elegante, estructura, vinoso, largo, frutillos rojos…
Duran Gran Reserva 2003 ( Cava)
Aromas tostados, brioche
Boca amplia, crianza, vinoso, largo… una vez conocida la vida de esta muestra entendimos la falta de expresión frutal.
Una cata para no olvidar
Gracias Ramon
Duran Gran Reserva, disponible en:
No hay comentarios:
Publicar un comentario