ROSADO/CLARETE PAGO EL CORDONERO 2009
BODEGAS Y VIÑEDOS ALFREDO SANTAMARIAEn la década de los 90, tras muchos años de elaboración y sapiencia heredada de anteriores generaciones, Alfredo Santamaría decide apostar por la producción de vinos de calidad. Comienza entonces un ambicioso proyecto de construcción de las actuales instalaciones de elaboración, crianza y embotellado entre otras, junto a la antigua bodega subterránea, equipándolas con la tecnología moderna para vinificar sin olvidar los métodos tradicionales caldos de cortas producciones limitadas: anualmente únicamente se vinifica la vendimia seleccionada de los viñedos de su propiedad.
Equipamientos
Bodega subterránea, dotada de depósitos de hormigón revestidos con resina de uso alimentario, donde la temperatura apenas oscila, manteniéndose todo el año entre 8 y 14ºC.
Bodega de nueva construcción, a base de materiales nobles (piedra, ladrillo macizo, adobe y madera), con depósitos y equipos en acero inoxidable dotados con control de temperatura.
Naves de crianza: La sala de envejecimiento –crianza oxidativa- alberga 51 barricas de roble americano y francés. Y el botellero –crianza reductora- tiene capacidad para que “duerman” 25.000 botellas.
Línea de embotellado
Producción
La capacidad de elaboración supera las 100.000 botellas, pero la producción actual es más limitada.
Se vinifican rosados y claretes del año y tintos de guarda: crianzas y reservas.
El viñedo
Esta pequeña bodega familiar tiene muy presente que los grandes vinos, de calidad, se cimientan desde la viticultura, razón por la cual posee sus propios viñedos, únicas plantaciones de las que elabora los vinos que comercializa.
Clima:
Continental con influencia atlántica. Fuertes oscilaciones térmicas e irregularidad pluviométrica (con una media de 420 l/m2).
Suelo:
Corresponde al Mioceno. Carente de materia orgánica. Característico por la presencia de cantos rodados, que favorecen tanto el drenaje como la irradiación.
Altitud:
Entre 700 y 800 metros sobre el nivel del mar.
Superficie de viñedo propio:
15 hectáreas, algunas casi centenarias.
Densidad de plantación y sistema de conducción:
2.222 cepas/hectárea (marco de plantación de 3 m X 1,5 m en espaldera) en los viñedos de menos de 25 años –destinados para rosados- y 1.333 cepas/hectárea (3 m X 2,5 m en vaso) en los más viejos –destinados para vinos de guarda.
Rendimiento:
Siempre muy inferior a los 7.000 Kg/hectárea regulados por el C.R.D.O.Cigales. (Nuestro rendimiento medio de los últimos años es de 30 hectolitros/hectárea aproximadamente).
www.bodega-santamaria.comEquipamientos
Bodega subterránea, dotada de depósitos de hormigón revestidos con resina de uso alimentario, donde la temperatura apenas oscila, manteniéndose todo el año entre 8 y 14ºC.
Bodega de nueva construcción, a base de materiales nobles (piedra, ladrillo macizo, adobe y madera), con depósitos y equipos en acero inoxidable dotados con control de temperatura.
Naves de crianza: La sala de envejecimiento –crianza oxidativa- alberga 51 barricas de roble americano y francés. Y el botellero –crianza reductora- tiene capacidad para que “duerman” 25.000 botellas.
Línea de embotellado
Producción
La capacidad de elaboración supera las 100.000 botellas, pero la producción actual es más limitada.
Se vinifican rosados y claretes del año y tintos de guarda: crianzas y reservas.
El viñedo
Esta pequeña bodega familiar tiene muy presente que los grandes vinos, de calidad, se cimientan desde la viticultura, razón por la cual posee sus propios viñedos, únicas plantaciones de las que elabora los vinos que comercializa.
Clima:
Continental con influencia atlántica. Fuertes oscilaciones térmicas e irregularidad pluviométrica (con una media de 420 l/m2).
Suelo:
Corresponde al Mioceno. Carente de materia orgánica. Característico por la presencia de cantos rodados, que favorecen tanto el drenaje como la irradiación.
Altitud:
Entre 700 y 800 metros sobre el nivel del mar.
Superficie de viñedo propio:
15 hectáreas, algunas casi centenarias.
Densidad de plantación y sistema de conducción:
2.222 cepas/hectárea (marco de plantación de 3 m X 1,5 m en espaldera) en los viñedos de menos de 25 años –destinados para rosados- y 1.333 cepas/hectárea (3 m X 2,5 m en vaso) en los más viejos –destinados para vinos de guarda.
Rendimiento:
Siempre muy inferior a los 7.000 Kg/hectárea regulados por el C.R.D.O.Cigales. (Nuestro rendimiento medio de los últimos años es de 30 hectolitros/hectárea aproximadamente).
Rosado/clarete Pago el Cordonero 2009Bodegas y Viñedos Alfredo Santamaría
DO. Cigales
Tempranillo, Albillo y Verdejo
Elaboración
De la vendimia seleccionada a mano recolectada en el momento óptimo de madurez y acidez, se elabora este vino por el método tradicional de la comarca de Cigales (sin desfangado alguno, ni siembra de levaduras y/o nutrientes, ni corrección de acidez, -¡tal cual llega el fruto al lagar!-), macerando unas horas, para después fermentar, a temperatura controlada, el mosto flor escurrido de la característica mezcla varietal: la mayoritaria tinta Tempranillo y las blancas Albillo y Verdejo.
Posteriores trasegados y un clarificado llevan el vino a su estado final de limpidez y estabilidad proteica.
El tiempo –normalmente hasta el mes de mayo no sale este vino al mercado-y el frío –estabilización por frío natural (aprox. 5ºC)- le dejan listo para su embotellado, en su momento óptimo de consumo.
Grado alcohólico 12 % Vol.
Producción
Vino joven del que anualmente se elaboran entre 13.000 y 25.000 botellas en virtud de cuan generosa sea la cosecha.
Comercialización
Se comercializa a partir del mes de mayo, pues en ningún momento se acelera su proceso de elaboración.
Nota de Cata
Rosado de bonito color fresa con reflejos violáceos azulados, limpio y brillante.
En nariz es fruta roja madura, cerezas, mermelada de fresa, notas frescas, balsamicas, regaliz rojo, golosinas.
En boca ligero carbónico, amable frutilla roja, untuoso, seco, tanino rugoso, postgusto de fruta roja, manzanas, azúcar tostada..
Enlaces de Interés
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