Equilibrado, complejo, largo, amplio.....una vez más Coma d´en Pou no defrauda.
El que es sin duda la joya de la corona de Barbara Forés y que además tuvimos la suerte de catar todavía en un estado embrionario, uvas recién fermentadas, barricas de la añada 2008... , mostro su potencial en cata y un comportamiento de lo más discreto e invitante en la mesa, y para nosotros en la mesa queremos grandes vinos que no asuman todo el protagonismo en el maridaje, que tenga lo suficiente generosidad con las viandas a comer y degustar sin perder un ápice de su personalidad, Coma d´en Pou 2003 lo consigue y además es capaz de seguir acompañando a los comensales en la sobremesa.
Recomendado y recomendable.
Unas viñas. Una mujer. Una bodega. Unos vinos.La Terra Alta es una comarca protegida por los Puertos de Beseit, la Sierra de Pàndols y la Sierra de Cavalls, rodeada por el río Ebro y sus afluentes el Matarranya y el Algars y abierta al Mediterráneo. Como comarca eminentemente mediterránea, se manifiesta en ella con todo su esplendor la triple simbología del trigo, el olivo y la viña. Pues bien, si se trata de una comarca especialmente apta para el cultivo de la viña, Gandesa sobre todo disfruta de una situación singular y de privilegio. La proximidad de las sierras protege a las viñas del cierzo (viento del noroeste seco) y al mismo tiempo, la depresión del Ebro permite que llegue la bonanza del garbí (viento del sudoeste húmedo).
La altitud, que oscila entre los 350 y los 600 metros sobre el nivel del mar y la apertura de las tierras de cultivo hacen posible un elevado número de horas de insolación. El régimen de lluvias, escaso, no alcanza los 500 litros por m2 al año.
Estas condiciones únicas, en que se hacen compatibles el rigor del clima continental y la benignidad del clima mediterráneo, han dado fama al vino que produce esta comarca.
La especificidad orográfica de nuestras viñas las protege, con su ondulación, del embate seco del cierzo y al mismo tiempo su especial disposición permite que el garbí las humedezca. También es determinante que la proximidad de las sierras descargue las lluvias en esta zona de la comarca.
Sobre una superficie de 22 hectáreas en la actualidad, la ubicación de nuestras fincas por diferentes partidas del término municipal de Gandesa nos ha permitido combinar, en esta parte privilegiada de la Terra Alta, la altitud y la orientación, los llanos y las laderas, las umbrías y las solanas. De esta manera hemos podido conseguir un producto propio y adaptado a las exigencias de las variedades de uva que cultivamos.
En la Coma d’En Pou se cultivan las variedades tintas- Garnacha Tinta, Cabernet Sauvignon, Sirah y Merlot para los vinos de crianza . En la Sénia de Tomaset se cultivan las Garnachas Blanca y Tinta, el Viognier, el Macabeo, la Cariñena y el Cabernet Sauvignon destinados al rosado, el blanco y los vinos jóvenes. En la Cometa y el Grau, con viñas de más de cuarenta años, se cultiva la Garnacha Blanca destinada a los vinos blancos de guarda.
La vendimia se realiza en el momento más adecuado para cada variedad y para cada tipo de vino y se hace manualmente en cajas para que el fruto llegue a la bodega entero y en óptimas condiciones.
UNA MUJER NUESTROS ORIGENESCon Bàrbara Forés, el matrimonio Maria Carme Ferrer Escoda y Manuel Sanmartin Suñer ha querido rendir homenaje a la tatarabuela que, nacida en Gandesa el año 1828, supo transmitir a su hijo Rafael el arte de elaborar vinos. De esta forma, Rafael Ferrer Forés- farmacéutico y viticultor ilustrado- construyó la bodega de la casa solariega, donde a finales del pasado siglo comenzó a embotellar vino.
Bàrbara Forés significa, por tanto, el respeto y la tradición en el arte de elaborar vinos, transmitidos de padres a hijos durante más de cien años en nuestra casa.
Bàrbara Forres también quiere expresar la capacidad que tienen las nuevas generaciones para perfeccionar y mejorar la herencia recibida. Maria Carme Ferrer y Manuel Sanmartin, herederos de una tradición familiar, han transformado la antigua bodega en una moderna instalación para la elaboración de vinos finos, del año y de crianza, y por encima de todo, han sabido aportar una nueva manera de entender el arte del vino.
UNA BODEGA NUESTRO TRABAJOEn la importante reforma de la bodega del año 1994, con la adquisición de maquinaria nueva y la adaptación del edificio a las exigencias actuales, se ha seguido la filosofía del respeto a la tradición y de la incorporación de nueva tecnología, en la medida en que tanto el uno como la otra puedan aportar alguna cosa al vino.
En la zona de elaboración, las pequeñas dimensiones de las tinas permiten tratar separadamente cada una de las variedades en función de la viña de origen. En la sala de crianza, en barricas de roble francés d’Allier, se crían los vinos para ser consumidos más adelante. Aprovechando la estructura de los antiguos trujales de la bodega se ha acondicionado la cava como zona para el reposo y la crianza en barrica. Finalmente, ante la antigüedad y la sobriedad de la piedra se ha habilitado una sala de cata y atención al público.
www.cellerbarbarafores.com
Coma d´en Pou 2003Celler Bàrbara Forés
DO. Terra Alta
Composición Varietal
29% Garnacha Tinta, 23% Cabernet Sauvignon, 32% Sirah y 16% Merlot
Vendimia
Manual, entre los días 1 a 29 de septiembre de 2003.
Climatologia
Abundante pluviometría 551,2 litros m/2 y bien repartida durante el invierno y la primavera. El invierno fue largo y frío, con un pequeño retraso en la brotación de las cepas. La floración tuvo lugar en la segunda quincena del mes de Mayo ya en días de fuerte calor. El final de la primavera y el verano fueron excepcionalmente calurosos y secos ( hubo momentos de humedad ambiental por debajo del 10%) como en toda Europa. A pesar de las elevadas temperaturas la vendimia no se avanzó de forma significativa.
Finca
La partida de les Comes d’En Pou está situada hacia el oriente de la ciudad de Gandesa, en las estribaciones de la Serra de Cavalls. Una Coma significa depresión o valle poco profundo en terrenos de montaña y equivale a la expresión castellana Nava. La finca de donde procede este vino tiene unas diez hectáreas de superficie, repartidas entre viñedo, olivar y monte. El suelo, de textura franca, tiene elevada proporción de caliza activa y abundantes gravas en determinadas zonas.
Fermentación
Entre 17 y 22 días en depòsitos de acero inoxidable. Temperaturas comprendidas entre 22 y 24 grados. Maceraciones largas con el fin de extraer de la piel de las uvas el máximo contenido posible..
Crianza
En barricas nuevas de roble francés de Allier (70% nuevas) durante 16 meses. La mayor parte de las variedades realizó la fermentación maloláctica en las barriques.
Fecha de embotellado Julio de 2005.
Producción 10.350 botellas de 0’75 cl. y 350 magnum.
Densidad 991,8
Grado alcohólico 14,5º.
Azúcares 4,3 gr./l.
Acidez total 5,5 gr./l.
pH 3,4
Nota de Cata
Color rubí, ribetes ligeramente evolucionados, limpio, brillante, destellos rubís, capa media alta, lagrimas densas, lentas, coloreantes.
En nariz es intenso, fruta roja, negra, compota, ahumados, cuero, tabaco, sotobosque, terruño, terroso, calizo, fresco, frutillos del bosque, lácteos....
En boca se muestra amplio, tanino sedoso, elegante, fruta negra, balsámicos, buena estructura, ahumados, tabaco rubio, retro fruta negra, balsámicos, postgusto invitante, fruta negra, vainillas, ahumados,chocolate negro.... minutos más tarde en boca quedan frescos aromas de hierba buena invitando a otra copa.
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29% Garnacha Tinta, 23% Cabernet Sauvignon, 32% Sirah y 16% Merlot
Vendimia
Manual, entre los días 1 a 29 de septiembre de 2003.
Climatologia
Abundante pluviometría 551,2 litros m/2 y bien repartida durante el invierno y la primavera. El invierno fue largo y frío, con un pequeño retraso en la brotación de las cepas. La floración tuvo lugar en la segunda quincena del mes de Mayo ya en días de fuerte calor. El final de la primavera y el verano fueron excepcionalmente calurosos y secos ( hubo momentos de humedad ambiental por debajo del 10%) como en toda Europa. A pesar de las elevadas temperaturas la vendimia no se avanzó de forma significativa.
Finca
La partida de les Comes d’En Pou está situada hacia el oriente de la ciudad de Gandesa, en las estribaciones de la Serra de Cavalls. Una Coma significa depresión o valle poco profundo en terrenos de montaña y equivale a la expresión castellana Nava. La finca de donde procede este vino tiene unas diez hectáreas de superficie, repartidas entre viñedo, olivar y monte. El suelo, de textura franca, tiene elevada proporción de caliza activa y abundantes gravas en determinadas zonas.
Fermentación
Entre 17 y 22 días en depòsitos de acero inoxidable. Temperaturas comprendidas entre 22 y 24 grados. Maceraciones largas con el fin de extraer de la piel de las uvas el máximo contenido posible..
Crianza
En barricas nuevas de roble francés de Allier (70% nuevas) durante 16 meses. La mayor parte de las variedades realizó la fermentación maloláctica en las barriques.
Fecha de embotellado Julio de 2005.
Producción 10.350 botellas de 0’75 cl. y 350 magnum.
Densidad 991,8
Grado alcohólico 14,5º.
Azúcares 4,3 gr./l.
Acidez total 5,5 gr./l.
pH 3,4
Nota de Cata
Color rubí, ribetes ligeramente evolucionados, limpio, brillante, destellos rubís, capa media alta, lagrimas densas, lentas, coloreantes.
En nariz es intenso, fruta roja, negra, compota, ahumados, cuero, tabaco, sotobosque, terruño, terroso, calizo, fresco, frutillos del bosque, lácteos....
En boca se muestra amplio, tanino sedoso, elegante, fruta negra, balsámicos, buena estructura, ahumados, tabaco rubio, retro fruta negra, balsámicos, postgusto invitante, fruta negra, vainillas, ahumados,chocolate negro.... minutos más tarde en boca quedan frescos aromas de hierba buena invitando a otra copa.
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