CAVA CASTELL DE GRABUAC GRAN RESERVA BRUT NATURE / CAVA CASTELL DE GRABUAC BRUT NATURE BARRICA ( Cellers Can Suriol del Castell - DO. Cava)

CAVA CASTELL DE GRABUAC GRAN RESERVA BRUT NATURE MILLESIME 2000
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CAVA CASTELL DE GRABUAC BRUT NATURE BARRICA
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Catados en Navidades 2008/09

Las casualidades han querido que nazca en Adictos a la Lujuria un interés dormido por una DO. muy cercana a Barcelona y casi en las puertas muchos de nuestros hogares, se trata ,como no ,de la DO. Penedès.

Primero revisitamos una vez más los paisajes de esta denominación con una propuesta interesantísima a través de www.enoturismoatuaire.com y más tarde nos acercamos a un Penedès desconocido y tremendamente atractivo y montañoso en donde encontramos proyectos de lo más curiosos y la vez interesantes en la parte más alta, en el Alt Penedès, y allí nos encontramos con la HISTORIA en mayúsculas cuando traspasamos las puertas de Can Suriol del Castell.

Son muchos los vinos y cavas que repasaremos gracias a Assís Suriol de Can Suriol del Castell, todos con un sello que para nosotros a priori nos resulta atractivo, el sello del respeto por el viñedo, sin herbicidas, ni fungicidas de síntesis, ni abonos inorgánicos.

La cata
En esta ocasión publicamos dos cavas a la vez, creíamos oportuno que conozcáis dos cavas muy diferentes aunque ambos bajo la marca Castell de Grabuac. El Gran Reserva Brut Nature Millesime 2000, toda una grata sorpresa que llamo más si cabe su carácter vínico y un especialísimo Brut Nature Barrica, donde encontramos quizás demasiado presente las notas de vainilla con matices que lo hacen singular.

Cellers de Can Suriol del Castell és una empresa familiar con una gran y muy antigua tradición vitivinícola, no en vano, la primera cita histórica ya nos parla de su vinculo con ella, textualmente: "El Alcalde de Vilafranca recibió del B. de Gras Buach el pan y el vino que, de su alcaldia, saliesen para el Sr. rey" E.E. (GG.CC.) Vol 5 pag. 128.

La hacienda del "Castell de Grabuac" corresponde a los resos de la baronia de Grabuac" que pertenecian al señor de Font-Rubí. El "Castell de Grabuac corresponde a la edificación que los señores de Font-Rubí construyeron en la parte plana del dominio y en la cima de un pequeño promontorio que domina la Carrerada una antgua cañada y antigua "Via Mercadera".

+info. interesante historia. Aqui

El trabajo de la viña se hace siguiendo criterios de agricultura ecológica, no se usan herbicidas y se recurre tan solo al abono orgánico procedente de los propios detritus de la explotación i sherry (estiércol de oveja). La certificación ecológica oficial asegura a nuestros clientes la no utilización de productos de síntesis ni en la viña (no uso de herbicidas, ni fungicidas de síntesis, ni abonos inorgánicos) ni en nuestra bodega. Todo ello nos lleva a la utilización de las antiguas prácticas de cultivo, herencia de nuestros antepasados, que mantienen el vigor del territorio y en definitiva la calidad de su fruto:el vino.

Los únicos tratamientos usados son el azufre para la malura, el cobre para el míldiu y el bacil.lus Thuringiensis para la carcoma de la uva (Lobesia Botrana), lo que favorece que se mantenga una importante población de “tiphlodromes” que aseguran una alta protección biológica del sistema.

El viñedo i la bodega de elaboración se encuentra en el Alt Penedés, província de Barcelona, Cataluña. El cultivo y la elaboración se realizan siguiendo al pie de la letra los parámetros de la Agricultura Ecológica marcados por el CCPAE (Consejo Catalán de la producción agraria ecológica) y desde 2007 los parámetros NOP (normativa EEUU).

La bodega está equipada con las últimas tecnologías (control de temperatura, gases inertes,...) que al mismo tiempo son respetuosas con los métodos tradicionales de producción que dan calidad a nuestros vinos. En resumen, elaboramos productos de màxima calidad respetando al mismo tiempo todas las virtudes de nuestra vinicultura .

Toda la uva elaborada en nuestra bodega procede de nuestros viñedos y es tratada con el mayor mimo. La cosecha se realiza sólo de madrugada (a menos de 18ºC) se entra inmediatamente a la bodega donde se extrae la raspón y entra rapidamente en la prensa pneumática. La presión máxima es de 0,6 atm y el mosto obtenido se decanta en un depósito durante 24-36 horas. Sólo la parte más limpia de este mosto es la que se extrae y empieza la fermentación a temperatura controlada. Una vez acabada la fermentación esperamos que el vino se limpie espontáneamente por decantación estática y con el frio invernal se acaban de estabilizar los vinos y se filtran por placas de celulosa. Finalmente el vino puede embotellarse o pasar largo tiempo en procesos de crianza.

El vino blanco o rosado puede seguir a continuación el proceso de una segunda fermentación dentro la botella con el fin de producir el CAVA siguiendo el método tradicional. Estas botellas de Cava estaran un mínimo de 15 meses en nuestras instalaciones para conseguir nuestros apreciados cavas de crianza.

En los vinos negros realizamos una maceración – fermentación previa a la prensada. La maceración se realiza a 22ºC y dura entre 5 i 30 días. Todos los vinos negros son criados un período variable de tiempo en barrica en función del vino a obtener.

No se añade ningún producto a nuestros vinos para clarificar o modificar su bouquet.

El apellido de la familia Suriol se utiliza como marca para los vinos y cavas más tradicionales o con características particulares (monovarietales).

El Castell de Grabuac es el nombre de la Masia y la hacienda dónde se encuentra la bodega y los viñedos. Sólo las uvas de más calidad de las mejores cosechas se utilizan para elaborar estos vinos y cavas.

www.suriol.com

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Cava Castell de Grabuac Brut Nature Barrica
Cellers de Can Suriol del Castell
DO. Cava

Composición Varietal
80% Macabeo y 20% Xarel·lo

Elaboración
Vendimia de madrugada en septiembre de 2006, prensado directo y fermentación a baja temperatura en barrica de roble. Se trata de un cava joven sin azúcar añadido

Crianza
Criado más de 3 meses en barrica de roble y después más de 12 meses en botella.

Fecha embotellado Abril 2007.
Producción 7.000 botellas.
Graduación Alcohólica 12 % Vol.
Menos de 3g/l de azúcar (Brut Nature).
Temp de servicio 6ºC. Alc. v/Vol 12% Contiene sulfitos.

Nota de Cata
Color amarillo pajizo, brillante reflejos de oro nuevo, burbuja fina, persistente, con formación de rosarios.
En nariz es vainilla y fruta blanca madura, citricos.
En boca burbuja integrada, barrica muy presente con notas de marquiteria y citricas postgusto largo.

Desde luego es un cava diferente.

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Cava Castell de Grabuac Gran Reserva Brut Nature Millesime 2000
Cellers de Can Suriol del Castell
DO. Cava

Composición Varietal
Macabeu, Xarel·lo y Parellada.

Elaboración
Vendimia de madrugada en el mes de Septiembre de 2000, prensado directo y fermentación a baja temperatura.
Crianza
Más de 72 meses en botella. Cada año las botellas se mueven para incrementar el contacto con las levaduras.

Fecha embotellado Marzo 2001.
Producción 5.000 botellas.
Graduación Alcohólica 11,5 % Vol.
Menos de 2g/l de azúcar (Brut Nature).
Temp de servicio 6ºC. Alc. v/Vol 12% Contiene sulfitos.
Degüelle justo antes del pedido. (ver contra-etiqueta).

Nota de Cata
Color amarillo oro brillante, limpio, burbuja fina, persistente.
Aromas tostados, bollería, fruta blanca, levaduras, hierbas aromáticas.
En boca es cremoso, burbuja integrada y postgusto persistente.

Interesante incluso con le paso del tiempo y más temperatura.


Enlace de interés