IBEOAMERICANA EN CATA #7:
Vinos destacados en las fiestas navideñas
Vinos destacados en las fiestas navideñas
Estas Navidades han sido muchos y diferentes los vinos probados con lo cual ha sido muy difícil elegir tan solo un vino para la participación en la séptima edición IEC, una edición a cargo de “VADEBACUS” responsable de las normas, resumen..... de la primera cata en red del 2008.
Al final nuestra elección ha sido Cims de Porrera 2001 un vino y una bodega especial para los Adictos a la Lujuria por tratarse la primera bodega visitada como club de gastronomico consolidado y por poseer uno de los vinos más serios, equilibrados, redondos de la DOQ. Priorat.
Al final nuestra elección ha sido Cims de Porrera 2001 un vino y una bodega especial para los Adictos a la Lujuria por tratarse la primera bodega visitada como club de gastronomico consolidado y por poseer uno de los vinos más serios, equilibrados, redondos de la DOQ. Priorat.
___________________
CIMS DE PORRERALa bodega Cims de Porrera formada en sus inicios a partes iguales en un principio por Lluis Llach ( cantante y propietario de Vall Llach) y la familia Pérez Ovejero ( Mas Martinet, Venus la Universal...) y situada en la cooperativa de Porrera es todo un referente en la revolución vitivinícola del Priorat, siendo los precursores del reparto de la renta que proporcionaba los grandes vinos de una tierra identificada como el mejor lugar del mundo para la elaboración de grandes vinos aumentando considerablemente el precio de uva de viñedo de mas de 70 años situadas en algunos casos en pendientes de mas del 60% hasta los mas de 5 euros que se pagan en la actualidad a los cooperativistas que a día de hoy siguen proporcionando sus uvas para la elaboración de un clásico del Priorat.
En la Actualidad Cims de Porrera continua afincada en la cooperativa de Porrera, cooperativa arrendada largo tiempo para garantizar la elaboración de grandes vinos en la bodega a la que ya algunos de los antiguos cooperativistas abandonaron para vender a otros bodegueros o elaborar los suyos propios del mismo modo que Lluis Llach abandono en pro de los actuales socios de la familia Pérez Ovejero, Castell de Perelada.
CIMS DE PORRERABob. Cims de Porrera
DOQ. Priorat
Composición Varietal
Cariñena y Garnacha
Viñedo
Viñas de más de 70 años situadas en “ Costers” de Licorella con un rendimiento aproximado de 300 gr. por cepa procedentes de los viñedos de cooperativistas de Porrera .
Elaboración
-Uvas seleccionadas para asegurar su calidad y separadas por fincas y variedad a la entrada de la bodega y enfriadas para no perder propiedades.
- El estrujado se realiza de modo artesanal pisando y removiendo manualmente en las cubas de acero aprovechando al máximo los antocianos (color) y taninos (astringencia).
- La fermentación se realiza por separado ( variedades y fincas en cubas de acero inoxidable
Crianza18 meses en barricas de roble francés.
Graduación Alcohólica 14, 5 % Vol.
Nota de cata
Color cereza picota intenso, densas lagrimas.
Cerrado al principio, ligero cuero, sutil carne asada que al abrirse da paso a una perfecta armonía de aromas a fruta negra entrelazados a con frambuesa, cerezas.....
En boca es sedoso, elegante, redondo, perfecto equilibrio entre fruta roja quedando un largo y persistente postgusto a fruta negra y roja.
Es un vino que a día de hoy se encuentra en un punto ideal para disfrutarlo, un vino que en su momento nos emociono y que a día de hoy nos sigue gustando por su equilibrio y seriedad a tan solo un pequeño peldaño para estar entre los mejores del 2007 de Adictos a la Lujuria. Cims de Porrera 2001 tiene todo lo que tiene un gran vino pero le falta esa intensidad aromática propia de los grandes Prioratos y que quizás un día si encontramos.
____________
Es un vino que a día de hoy se encuentra en un punto ideal para disfrutarlo, un vino que en su momento nos emociono y que a día de hoy nos sigue gustando por su equilibrio y seriedad a tan solo un pequeño peldaño para estar entre los mejores del 2007 de Adictos a la Lujuria. Cims de Porrera 2001 tiene todo lo que tiene un gran vino pero le falta esa intensidad aromática propia de los grandes Prioratos y que quizás un día si encontramos.
Enlaces de Interés
VADEVACUS
2 comentarios:
Me quedo con el apunte de la falta de intensidad aromática de los grandes Prioratos. ¿Y que hay de la mineralidad?
Un saludo.
Perdón, quizás se me olvido mencionar algo tan importante y seña identificativa de los vinos del Priorat, la mineralidad que aporta la licorella esta presente, tiene todo lo que posee los grandes vinos de esta tierra pero le falta eso que nos enamora de los grandes vinos, dije intensidad aromática, quizás mayor presencia de la fruta, pero es que es un vino muy redondo, no se, no se.
Todavía nos queda otra botella que a buen seguro caerá junto con otra de la misma añada de la familia pero en este caso de la bodega Mas Martinet que............
Un saludo
Publicar un comentario