VINOSCOPIO ENOTECA SOLETE REPSOL

 

Tras años de cata, participar en guías de vinos.... tendemos a no tener muy en cuenta los premios que vamos cosechando en el camino, para nosotros no hay mejor reconocimiento que el de la gente que nos ayuda a tirar para adelante cada día, el poder compartir nuestra propuesta con gentes que gustan de saborear, profesionales del gremio, cocineros, camareros, colegas sumilleres, periodistas gastronómicos..... Pero hay veces que reconocimientos de cierto prestigio otorgado por profesionales te hacen sonreir.

Para nosotros es un orgullo poder iluminar nuestro local con un Solete Repsol

Gracias a todos los que nos habeis empujado para llegar en nuestro 10ª aniversario hasta aquí.

Gracias a Rafi, Cristina, Oriol, Conchi, Victor, Lidia y a todos los que habéis formado parte de nuestro equipo. Gracias a nuestro grupo de cata que ayudaron a tejer esos primeros momentos, Santiago, JM Gonzalvo, Salva, Oscar, Carlos...... 

GRACIAS!!!!!

VITICULTORS OLIVER

 Las Malvasias de Sitges nos llevaron a conocer un joven Celler del Penedès #viticultorsoliver #Oliver vinos y cavas para disfrutar, fáciles al paladar con dosis de elegancia, finura para atraer a los más exigentes

No podemos resistirnos a compartir cuanto bueno hemos disfrutado en una visita que se ha convertido en toda una clase magistral de poda, conducciones de la viña (sumamente complicada la Malvasia de Sitges).... gracias Sadurni. Tras pasear por alguno de las más de 50Ha de viñedo propio de Oliver Viticultors,  todo sus vinos son de viñedo propio, ecológico, biodinámico con certificación del mismo modo que en la vinificación evitan proteínas animales para que sean aptos para veganos ( cuantos buenos y conocidisimos vinos de otros cellers salen también de estes torroir).  Conocimos el proceso de ampliación del celler centenario a uno moderno y acogedor que verá su fin así la viña y las ventas lo permitan, durante la visita nos quedo claro que no hay prisa por llegar, su empeño es viña, viña.....  y un cuidado esmerado en la vinificación para que sus vinos sean limpios, libres de cualquier defecto,  y muy disfrutables para un amplio publico.

Una vez terminada la idea de bodega en la que lo de siempre y lo nuevo se unan bajo tierra y toda la imagen del celler quede integrado para armonizarse con el territorio,  hará más fácil el proceso que ya hoy es de una lógica aplastante. Evitar oxidaciones, evitando el contacto con el oxigeno o minimizándolo al máximo, donde el frio la proximidad de la viña al celler juegan muy  su favor. 

Tras conocer cual dificil y que trabajos específicos necesita la Malvasia de Sitges en una poda en la que la madera nueva es seña de identidad de la casa, nos decidimos a catar y ver reflejado ese cuidado en los vinos.

Arrancamos la cata con una fresca fruta blanca con destellos florales en un amplio recorrido por boca con una verticalidad y un final varietal que incita a repetir 10.000 Hores Xarel•lo ( muy recomendable) 

10.000 Hores Blanc Floral es floral y vertical. La Temptació Malvasia de Sitges es emoción y refrescante verticalidad, refrescante, una expresión cítrica enamorante,  un bocado de manzana verde, lias fijas, toques Tostados, floralidad muy mediterránea, es larguissssssimo A PROBAR Y TENER, no hay dudas.

Brots Xarel·lo es la copa más gastronómica, fruta, glicérico, amplio, largo, varietal....

Los vinos tranquilos dieron paso a los cavas

Sadurni Oliver Rosat Pinot Noir, desde la burbuja muestra las señas de identidad, frescor, tensión con destellos de frutos rojos.  Sadurni oliver reserva Brut Nature 2018 nos quedo muy patente porque Chardonnay acompaña las variedades clásicas del cava, es excepcional?? un cava reserva con burbuja integrada donde la fruta se impone a esas notas tostadas de la crianza, que hacen un conjunto muy, muy apetecible.

Sadurni Oliver Barrica Brut Nature. Burbuja cremosa, sutileza, equilibrio y aquí...., si bien podríamos encontrar más emoción en el Reserva Brut Nature....aquí se abre un abanico de posibilidades en el maridaje, ese volumen y esa discreción le hace grande en la mesa, en la conversación, en....... 

Gemma Gran Reserva Brut Nature, con más de 40 meses se muestra fresco, sutileza floral... en boca amplio fresco largo elegante..... un cava para disfrutar.

Sabemos que son unas notas muy escuetas pero seguro que en un futuro dedicaremos tiempo en analizar en profundidad mucho de estos vinos en los que el respeto por la viña y comparable al que tiene por el consumidor, vinos y cavas para beber, disfrutar con una contra etiqueta que dice mucho de ese respeto ( certificaciones, procesos....) y un RCP brutal

Gracias Sadurni, gracias por tanto y perdonar por no haberos conocido antes, imperdonable perdernos esa Malvasia de Sitges, esa expresión más juguetona de la Xarel·lo y el equilibrio en cavas de larga crianza y la frescura presente en todos vuestros vinos

Gracias

Mata i Coloma celler

Tras disfrutar con Pere Mata Rosat no hemos podido resistirnos en aprovechar la oportunidad, gracias Jaime, de visitar lo que nos parecio un proyecto muy interesante

Hasta la fecha han sido ya algunas visitas en las que hemos catado no solo el presente de los vinos y cavas actualmente a la venta, sino aquellos que fueron para ver evoluciones y aquellos que serán. Poder disfrutar del caracter de los viñedos de Pere y como afecta la añada en sus cavas, nos hace pensar de como mima sus vinos sin intervenir en exceso para que expresen terroir ( suelo, viña y clima).

No vamos a entrear en desvelar lo que vendrá pere si que vamos a compartir unas beves notas del atrevimiento que tuvimos de llevar hasta Huelva, para conocer la reaccion de gente poco familiarizada con los espumosos ( alguna excepcion habia de lo contrario). Fue una experiencia muy alentadora para el futuro de las burbujas y el camino por recorrer.

Hace ya unas fechas contamos lo mucho que nos gustó #peremata rosado, toda la gama tiene una coherencia muy interesante, desde la presencia de los aromas más primarios y una fruta muy interesante de coupage 27. Destacaría por lo que me han sorprendido, l'Original y l'Ensamblage dos opciones muy apetecibles según el momento, el primero para cualquier momento, el segundo gastronomico, para llevar a la mesa con esos platos territorio de los grandes tintos. Trepat y Reserva de familia es lo más distinto que podemos encontrar, entre ellos, uno, diversión frente al mar. El disfrute del paso del tiempo, el segundo, burbuja Cremosa, terciarios......

En nuestras redes sociales de Imstagram y facebook podreis encontar notas de catas mas concisas, solo os adelanto que pocos dan tanto

Pere Mata, la mejor RCP de la DO. Cava

16 años de Adictos a la Lujuria

 16 años compartiendo, 16 años ya de aquella fresca mañana en el que cogimos el tren de Torres para empezar a conocer, saber, estudiar, escribir, trabajar como distribuidor, e-commerce, cocinero, camarero, sommelier......

16 años en los que hemos visto crecer profesionalmente a muchos compañeros, desencantados a otros, desaparecieron del mundo enogastronomico para dedicarse a otros menesteres. 16 años que hemos visto crecer la calidad de los vinos de algunas bodegas mientras otras solo han crecido en hectáreas, gente joven que han demostrado que las tierras de sus gentes servían no sólo para hacer buen vino o la venta de kg de uva, sino para hacer vinazos espectaculares. 16 años en los que hemos visto apagar la luz de vinos a la par que sus mentores, 16 años......

16 años dando el peñazo

Gracias, gracias y mil veces gracias!!!!!

CATA Y RECATA evolución del vino en botella

Como en la viña y en la bodega, algo tan vivo como la vid, el mosto fermentando o el vino criando en una bota de roble, ánfora..... es un vino en la estanteria de una tienda, en la cava de un restaurant. A lo largo del año, de los años, vamos analizando evoluciones para dictaminar cuando es ese momento optimo y cuando aquella botella que guardaste es hora de hacer una vertical para ver evoluciones y buscar en la cata hedonista/analítica comparaciones con esas notas de cata. Todo esto es parte de nuestro trabajo de recata cuando aquella decisión que tomaste para tener ese vino, espumoso, y no otro,  esta dentro de lo previsible, incluso cuando las evoluciones no son tan optimistas como pensabas pero......

Imagen de una de las diversas cata de Vinoscopio ( SWOTWINES singularidad y calidad)

Hay otras veces que aquel vino, espumoso del que estabas tan orgulloso del hallazgo, parece traicionarte y ves como de momento aquel entusiasmo inicial de cuando seleccionaste parece no interesar a aquellos que creen en tu selección, TUS CLIENTES. Justo en ese momento empieza el seguimiento y el trabajo más efectivo de la recata, inclusos dudas, buscas las notas publicadas de otros compañeros, comentas con otros profesionales y no, cuando elegiste no estabas equivocado, incluso analizas comparas botellas y ves que no, NO PUEDE SER. Del mismo modo que un restaurante padece una dolorosa merma de unas botellas indefendibles ante el comensal, la tienda pierde clientes por una recomendación inadecuada que pone en duda profesionalidad del sommelier, profesionalidad que quedara en entredicho por tiempo indefinido por parte de clientes insatisfechos que a veces no volverán........ y profesional cabreado si tiene la suerte de solucionar con rapidez el entuerto, o perplejidad por no saber que puede pasar, de ahí la importancia de catar, catar, catar y apartar, desconfiar de ese vino, esa bodega que bajo una misma etiqueta tiene diversos vinos. 

Corcho, botellas mal conservadas?? La aparición de TCA o cualquier otro defecto es probable y es analizado, consultado y avisado el elaborador, las desviaciones no son más que accidentes en algunas pocas botellas, la picaresca, los atajos NO.

Cuando compres, pidas en un restaurant y ves que el vino no es lo que esperabas, más cuando es ese vino que tanto conoces, AVISA, no te puedes ni imaginar lo que podéis llegar ayudar.