ROSAT DE CAL REI 2007 ( Jaume Giró i Giró - DO. Cava )

ROSAT DE CAL REI 2007

Catado en diciembre de 2010

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En el año 1926 Ramón Giró i Mata ya publicaba en los anuarios de la época unos anuncios de nuestra existencia como exportadores de vino, principalmente a Francia. No obstante, es en enero de 1927 cuando, procedente de Can Rosell, compra un almacén de vino en Sant Sadurní, al lado mismo de la iglesia. La fama que había adquirido como experto cazador le valió el sobrenombre de "el Rey" y le proporcionó importantes contactos entre los elaboradores de "champán" y los payeses de la zona. En aquel momento aprovechó esos contactos para comprar vino a los payeses y venderlo a "champañistas", a bodegas de Barcelona y a comerciantes de Francia.

En aquella época Sant Sadurní era conocida tanto por el "champán" como por otros productos de la viña, como el vino rancio y la mistela con la que se abastecía Barcelona. El vino rancio de Cal Rei se hizo un lugar importante entre los pequeños comercios y bodegas. Aún hoy se conservan aquellas bombonas de vidrio que, puestas al sol, convertían los vinos de fuerte grado de la Tierra Alta en los generosos vinos rancios tan famosos en nuestras fiestas mayores.

No obstante, la Guerra Civil truncó el crecimiento de aquella pujante empresa familiar. A pesar de ello, al cabo de algún tiempo el hijo de Ramón, Jaume Giró i Giró, reemprendió la actividad. Pero esta vez con una nueva vertiente, dirigida a proveer las necesidades de las incipientes cavas que lentamente se abrían paso en medio de las grandes casas del pueblo. Casado con la joven de Can Gramona, Jaume Giró inició la construcción de nuevos depósitos, que posteriormente se convertirían en las actuales cavas. En ellos se preparaban los vinos a gusto de cada "champañista". Así, había quien lo quería bien afrutado, otros lo pedían ligeramente maderizado o simplemente querían un vino para fermentar.

Con el tiempo aquella pequeña empresa fue prosperando. Eso animó a Jaume y a su hijo, Ramón Giró Gramona, a aprovechar todos los conocimientos que habían adquirido durante aquel tiempo de experiencia con el vino. Comenzaron a elaborar las primeras botellas de cava propias. Desde entonces se dedican a elaborar vinos y cavas de la mejor calidad, seleccionando las mejores cosechas, cosa que se ha visto recompensada con varios premios y condecoraciones.

El tiempo ha hecho que en aquel recinto donde sólo se respiraban los efluvios etílicos, hoy se respiren un conjunto de aromas culturales que alcanzan la pintura, a danza, la música y cualquier otra actividad que ayude a complementar un espacio donde el placer de los sentidos se ha convertido en protagonista.
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Rosat de Cal Rei 2007

Jaume Giró i Giró

DO. Cava

Tipo Brut 

Composición Varietal

100% Trepat

ANALISIS

Alcohol v/v: 11,72 %

Mat. Reduct.: 12,0 g/l

Ac. Total (Ac. Tartàric): 5,75 g/l

pH: 2,99

Ac. Vol. Real: 0,33 g/l

SO2 Total: 80 mg/l

SO2 Libre: 18 mg/l

Fe: 2,2 mg/l

Acetaldehid: 33 mg/l

Polifenols: 235 mg/l

Abs. (420 nm): 0,32

Nota de Cata

Cava rosado color fresa reflejos azulados, intenso, brillante, limpio, burbuja fina con formación de rosarios.

En nariz es vinoso, frutillos rojos, manzanas rojas maduras, fresillas verdes, balsámico, fresco, goloso.

En boca se muestra  untuoso, graso, burbuja expansiva , no molesta, postgusto medio, fruta roja, hierba recién cortada, varietal.

Maridajes recomendados por Jaume Giro i Giro

Lo recomiendo como aperitivo y sin perjuicios, en todo tipo de comida especialmente, pastas y guisos. Sencillamente sorprendente, tengan más de una botella en la nevera.

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