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En Castellet i la Gornal en el Alt Penedes ( DO. Penedes) se encuentra el Celler Emendis y la Masia Puigmoltó, un nuevo proyecto de la familia Valles, viticultores durante generaciones en la masia que data de 1186 con 48 Ha. de viñedo propio. Las 12 variedades diferentes de viñedo de la bodega se encuentran en tierras arcillosas , pobres en materias orgánicas, calcáreas y alto contenido de magnesio aportando acidez necesaria a los vinos blancos y cavas con poda personalizada por variedad y vendimiada a mano en cajas de 20 kg.La bodega se encuentra a 10m. de profundidad lo cual le permite mantener un a temperatura constante durante todo el año de unos 14ºC bajo la mirada atenta de un equipo joven con Lluis Reventos como enólogo y Jordi Ventosa como director comercial.
Emendis
DO.Penedès
Composición Varietal
90% Merlot y 10% Pinot Noir
Suelo
Suelo francos arcillosos con bajos niveles de materia orgánica. Altitud 200 m.
Viñedo
Viñedo propio de la Finca Emendis con orientación sur y oeste.
Marco de Plantación 2,5 x 1m.
Tipo de pie Americano SO4
Producción media del viñedo 8000 Kg/Ha.
Producción limitada a 5000 botellas
Elaboración
Vendimia manual con cajas de 20 kg, enfriadas a 5ºC. La vendimia pasa por una mesa de selección y se prensa kigeramente. Maceración en la noche fresca del 30 al 31 de agosto con luna menguante durante 9 horas a 6º C para evitar oxidación de color. Fermentación a 14ºC. Filtraciones ligeras antes de embotellado.
Suelo
Suelo francos arcillosos con bajos niveles de materia orgánica. Altitud 200 m.
Viñedo
Viñedo propio de la Finca Emendis con orientación sur y oeste.
Marco de Plantación 2,5 x 1m.
Tipo de pie Americano SO4
Producción media del viñedo 8000 Kg/Ha.
Producción limitada a 5000 botellas
Elaboración
Vendimia manual con cajas de 20 kg, enfriadas a 5ºC. La vendimia pasa por una mesa de selección y se prensa kigeramente. Maceración en la noche fresca del 30 al 31 de agosto con luna menguante durante 9 horas a 6º C para evitar oxidación de color. Fermentación a 14ºC. Filtraciones ligeras antes de embotellado.
Graduación Alcohólica 12 % Vol.
Acidez Total ( ATS) 4,2 G/ls
Acidez Volátil o,3 g/ls
Ph 3,2
Azúcar Residual 2 g/l
SO2 Total 82 mg/l
Nota de Cata
Rosado color cereza, ribete grisáceo.
En boca es frutilla roja, frambuesa, fruta blanca, manzanas, monte bajo, lías finas.
En boca es frutilla roja acida, untuoso, ligero carbónico, graso, fresillas, cerezas, seco, amable.
Boca amable, untuosa, amplio, y retrogusto con discreta frutilla roja invitante.
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