En una de las ultimas salidas de Adictos a la Lujuria por tierras de Girona maridamos la comida con un excelente vino de Barbara Forés. Coma d´en Pou 2000. Aparecía en la más que interesante carta de vinos de Ca La Maria ( Mollet de Perelada), la temperatura y las copas no estaban ni por asomo a la altura de la amplia carta con añadas viejas añadas a precios más que apetecibles y eso nos hizo desconfiar a la hora de rascarnos el bolsillo con algún clásico de Priorat o ........... y la verdad es que acertamos de pleno en el vino.
Coma d´en Pou 2000 se mostraba equilibrado, vivo. Los nueve años que le contemplaban no parecían haber afectado lo más mínimo, a la vista tan solo se dejaba ver un pequeño atisbo de su edad y en nariz y boca los terciarios complementaban una viveza frutal cautivadora, setas, selección de butifarras, pies de cerdo ( peus de ministre) .... todos los platos aprobaron con nota en el maridaje.
No puedo dejar aquí estas líneas sin comentar la experiencia vivida una semana más tarde, cuando gracias a la amabilidad, el buen hacer y las ganas de difundir sin trampas ni cartón de Maria Carme Ferrer Escoda y Manuel Sanmartin Suñer, propietarios, enólogos, agricultores.... de Bàrbara Forés, tuvimos el privilegio de catar los mostos, fermentaciones alcohólicas, maleolacticas, maceraciones, barricas.... todos y cada uno de los estadios de Coma d´En Pou y otros vinos de la bodega, y que os voy a contar, al catar la ultima barrica de lo que casi será en un 100% la añada 2008 del primer vino de la bodega de Gandesa de la DO.Terra Alta y recordar la experiencia de una semana antes, tan solo os diré que apareció "el duende", la magia de esos momentos únicos que muy pocas veces se alcanza en la cata de nuestros vinos, pasado, presente unidos en un futuro que parece cada vez más lejano.
Unas viñas. Una mujer. Una bodega. Unos vinos.La Terra Alta es una comarca protegida por los Puertos de Beseit, la Sierra de Pàndols y la Sierra de Cavalls, rodeada por el río Ebro y sus afluentes el Matarranya y el Algars y abierta al Mediterráneo. Como comarca eminentemente mediterránea, se manifiesta en ella con todo su esplendor la triple simbología del trigo, el olivo y la viña. Pues bien, si se trata de una comarca especialmente apta para el cultivo de la viña, Gandesa sobre todo disfruta de una situación singular y de privilegio. La proximidad de las sierras protege a las viñas del cierzo (viento del noroeste seco) y al mismo tiempo, la depresión del Ebro permite que llegue la bonanza del garbí (viento del sudoeste húmedo).
La altitud, que oscila entre los 350 y los 600 metros sobre el nivel del mar y la apertura de las tierras de cultivo hacen posible un elevado número de horas de insolación. El régimen de lluvias, escaso, no alcanza los 500 litros por m2 al año.
Estas condiciones únicas, en que se hacen compatibles el rigor del clima continental y la benignidad del clima mediterráneo, han dado fama al vino que produce esta comarca.
La especificidad orográfica de nuestras viñas las protege, con su ondulación, del embate seco del cierzo y al mismo tiempo su especial disposición permite que el garbí las humedezca. También es determinante que la proximidad de las sierras descargue las lluvias en esta zona de la comarca.
Sobre una superficie de 22 hectáreas en la actualidad, la ubicación de nuestras fincas por diferentes partidas del término municipal de Gandesa nos ha permitido combinar, en esta parte privilegiada de la Terra Alta, la altitud y la orientación, los llanos y las laderas, las umbrías y las solanas. De esta manera hemos podido conseguir un producto propio y adaptado a las exigencias de las variedades de uva que cultivamos.
En la Coma d’En Pou se cultivan las variedades tintas- Garnacha Tinta, Cabernet Sauvignon, Sirah y Merlot para los vinos de crianza . En la Sénia de Tomaset se cultivan las Garnachas Blanca y Tinta, el Viognier, el Macabeo, la Cariñena y el Cabernet Sauvignon destinados al rosado, el blanco y los vinos jóvenes. En la Cometa y el Grau, con viñas de más de cuarenta años, se cultiva la Garnacha Blanca destinada a los vinos blancos de guarda.
La vendimia se realiza en el momento más adecuado para cada variedad y para cada tipo de vino y se hace manualmente en cajas para que el fruto llegue a la bodega entero y en óptimas condiciones.
UNA MUJER NUESTROS ORIGENESCon Bàrbara Forés, el matrimonio Maria Carme Ferrer Escoda y Manuel Sanmartin Suñer ha querido rendir homenaje a la tatarabuela que, nacida en Gandesa el año 1828, supo transmitir a su hijo Rafael el arte de elaborar vinos. De esta forma, Rafael Ferrer Forés- farmacéutico y viticultor ilustrado- construyó la bodega de la casa solariega, donde a finales del pasado siglo comenzó a embotellar vino.
Bàrbara Forés significa, por tanto, el respeto y la tradición en el arte de elaborar vinos, transmitidos de padres a hijos durante más de cien años en nuestra casa.
Bàrbara Forres también quiere expresar la capacidad que tienen las nuevas generaciones para perfeccionar y mejorar la herencia recibida. Maria Carme Ferrer y Manuel Sanmartin, herederos de una tradición familiar, han transformado la antigua bodega en una moderna instalación para la elaboración de vinos finos, del año y de crianza, y por encima de todo, han sabido aportar una nueva manera de entender el arte del vino.
UNA BODEGA NUESTRO TRABAJOEn la importante reforma de la bodega del año 1994, con la adquisición de maquinaria nueva y la adaptación del edificio a las exigencias actuales, se ha seguido la filosofía del respeto a la tradición y de la incorporación de nueva tecnología, en la medida en que tanto el uno como la otra puedan aportar alguna cosa al vino.
En la zona de elaboración, las pequeñas dimensiones de las tinas permiten tratar separadamente cada una de las variedades en función de la viña de origen. En la sala de crianza, en barricas de roble francés d’Allier, se crían los vinos para ser consumidos más adelante. Aprovechando la estructura de los antiguos trujales de la bodega se ha acondicionado la cava como zona para el reposo y la crianza en barrica. Finalmente, ante la antigüedad y la sobriedad de la piedra se ha habilitado una sala de cata y atención al público.
www.cellerbarbarafores.com
Coma d´en Pou 2000 Celler Bàrbara Forés
DO. Terra Alta
Composición Varietal
22% garnacha negra, 35% cabernet sauvignon, 28% syrah, 15% merlot.
Terruño
La partida de les Comes d’En Pou está situada hacia el oriente de la ciudad de Gandesa, en las estribaciones de la Serra de Cavalls. Una Coma significa depresión o valle poco profundo en terrenos de montaña y equivale a la expresión castellana Nava. La finca de donde procede este vino tiene unas diez hectáreas de superficie, repartidas entre viñedo, olivar y monte. El suelo, de textura franca, tiene elevada proporción de caliza activa y abundantes gravas en determinadas zonas.
Elaboración
Maceración larga. Crianza en barricas de roble Allier (70% nuevas) durante 16 meses
Nota de Cata
Color picota, ribete teja, capa alta, lagrima fina, coloreante.
Aromas fruta escarchada negra, olivas, calidad, limpieza, terciarios, piel de conejo, tierra húmeda, sotobosque, balsámico, café, chocolates.
En boca es amplio, carnoso, tanino terroso, fruta roja, negra postgusto fruta negra, chocolates, especias...
.
.
Enlaces de Interés
22% garnacha negra, 35% cabernet sauvignon, 28% syrah, 15% merlot.
Terruño
La partida de les Comes d’En Pou está situada hacia el oriente de la ciudad de Gandesa, en las estribaciones de la Serra de Cavalls. Una Coma significa depresión o valle poco profundo en terrenos de montaña y equivale a la expresión castellana Nava. La finca de donde procede este vino tiene unas diez hectáreas de superficie, repartidas entre viñedo, olivar y monte. El suelo, de textura franca, tiene elevada proporción de caliza activa y abundantes gravas en determinadas zonas.
Elaboración
Maceración larga. Crianza en barricas de roble Allier (70% nuevas) durante 16 meses
Nota de Cata
Color picota, ribete teja, capa alta, lagrima fina, coloreante.
Aromas fruta escarchada negra, olivas, calidad, limpieza, terciarios, piel de conejo, tierra húmeda, sotobosque, balsámico, café, chocolates.
En boca es amplio, carnoso, tanino terroso, fruta roja, negra postgusto fruta negra, chocolates, especias...
.
.
Enlaces de Interés
No hay comentarios:
Publicar un comentario